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用料
五花猪肉块1块粗盐or玫瑰盐适量五香粉2大匙盐1大匙糖1大匙
脆皮烧肉的做法
步骤1:猪肉完全解冻，若是冷藏的就不需要，猪皮表面用纸巾擦干
步骤2:五香粉:盐:糖=2:1:1，调匀后抹在猪肉，除猪皮以外的部位，用铝箔纸包起来
步骤3:用刀子在猪皮上用力的搓很多洞(越多越好，千万别客气)，直接放到冰箱风干猪皮(大约6小时)
步骤4:预热烤箱到220度，预热的同时将猪皮上抹上粗盐或是玫瑰盐，(精盐也可以，只是比较死咸)，放入烤箱(最上层)，烤30分钟
步骤5:取出后刮除上面的盐，在拿刀子奋力的在刺一次猪皮，一样不需要客气的猛刺在放回烤箱，这次温度200度，烤20分钟，之后取出看表皮焦的程度(要起泡且酥脆硬硬的)
步骤6:调整到170度，因为每台烤箱跟肉的大小不同，所以建议每10分钟为单位烤至表皮完全酥脆为止，取出放凉再切