蔬菜小米佐孜然风味烤鸡

洋葱1个甜椒1个大蒜1～2瓣柠檬1个北非小米couscous1杯高汤或水1～1.5杯蘑菇5朵薄荷叶数片熟番茄(或小番茄）1个(数个)葡萄干1/3～1/2杯现磨黑胡椒适量海盐适量孜然粉适量红椒粉适量姜黄粉适量橄榄油适量

步骤1:将洋葱切块、2/3个柠檬切片（1/3保留之后使用）、蒜头切末、甜椒切块，备用。

步骤2:将步骤1所有食材铺在铸铁锅底部。鸡腿部分，另外取一个容器放入鸡腿，每一种香料（黑胡椒、红椒粉、孜然粉）平均在鸡腿上洒上薄薄一层，再抹上少许橄榄油与适量的海盐，用手轻轻帮鸡腿按摩让香料充分混合均匀。再将鸡腿铺在蔬菜上。将铸铁锅放入已预热250度的烤箱，烘烤15分钟。

步骤3:从烤箱取出铸铁锅，取出柠檬，待柠檬稍冷却后，将柠檬汁挤于锅中后。柠檬就不再放回锅中，以免产生苦味。

步骤4:用刷子沾锅中的汤汁刷在鸡腿表面，避免鸡腿干燥。

步骤5:铸铁锅再放回烤箱，烘烤15分钟至鸡腿呈金黄色。将烤好的鸡腿从锅中取出，放置一旁盖上锡箔纸保温。

步骤6:将铸铁锅放置炉火上，加入蘑菇切片与少许黑胡椒拌炒。

步骤7:将蘑菇炒香。

步骤8:加入一杯couscous、1/4-1/2小匙孜然粉、与些许姜黄粉，转中小火轻轻拌匀。

步骤9:倒入一杯事先加热的高汤（或热水亦可），依照喜欢的口感可再自行添加少许水量，并加入少许盐调味。

步骤10:当水份已渐渐收干后，加入适量的薄荷叶（我今天用新鲜巴西里，用薄荷叶味道更好），即可离火。

步骤11:拌入适量葡萄干与番茄切小丁（或数颗小番茄对切），挤上剩下的柠檬汁。

步骤12:放上步骤5烤好的鸡腿，盖上盖子，闷5分钟即可开动噜！

步骤13:上桌。