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用料
A.塔皮1中筋面粉300g室温奶油200g细砂糖100g盐巴一撮香草精数滴蛋黄1颗B.起士布丁糊1Quark(orcreamcheese)550g细砂糖150g市售香草布丁粉25g全蛋2颗香草精1小匙柠檬屑一撮冰牛奶300ml葡萄干可加可不加
德式起士布丁塔的做法
步骤1:A.塔底:将室温奶油、糖、盐巴、香草精、柠檬屑和蛋黄用搅拌器混和均匀，最后再加入面粉，以低速混和至颗粒状后，在转中高速混和成团即可。Note:加入面粉后切记不要混和太久，否则面团会出筋，这样塔皮就会很硬哦!
步骤2:用手轻轻将面团集中，用保鲜膜包起来后放置冰箱冰一小时松弛。
步骤3:一小时过后将烤箱预热180度C。将面团感成厚4公厘的塔皮，放入烤模，用手指轻轻按压整理塔皮，再将多余的塔皮用刀子刮掉。
步骤4:用叉子在塔皮上戳洞后放入冰箱备用。
步骤5:B.起士布丁糊:在钢盆中放入夸克起士后打软，再加入糖、布丁粉和香草精混和均匀，再加入全蛋、柠檬屑和牛奶混和均匀、滑顺后，起士糊即完成。
步骤6:将布丁糊倒入塔皮，送入烤箱烤25-30分钟左右，拿牙签插入塔中心，拔出来若是有点沾黏即可出炉，等到完全凉透后在脱模。Note:你也可以在倒入起士糊之前放几块葡萄干在塔里面，再倒入起士糊。
步骤7:一定要冰在冰箱隔夜后再享用哦!布丁放凉后可以刷上果胶让表面亮亮的，看起来更美味。我喜欢表面脆脆的，所以在冰完之后表面撒上糖再用火烧成焦糖，也是一种装饰。