用料

虾仁半斤烤鸭饼皮10片油可下锅油炸的量盐少许胡椒粉少许米酒少许太白粉少许

鲜虾春卷的做法

步骤1:虾仁去沙肠之后剁成泥总铺师有说要把食材剁到没有怨念才会好吃，但是我想不需要剁出一朵莲花，因为剁一个世纪也剁不出来的～将虾泥拌入调味料，稍微醃个10分钟后，包入饼皮静置一下定型

步骤2:起一油锅中温约150度下锅炸，成金黄色后捞起，大火至180度在回锅迅速过油再炸一下下捞起这个动作可以让口感酥脆而且将多余的油分逼出

步骤3:起锅后可以洒一点胡椒盐，或是沾甜辣酱，随个人喜好

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