用料

石斑鱼片450.00公克,小米150.00公克,鱼翅瓜1.00个,金针菇30.00公克,鸿喜菇60.00公克,石班鱼肉薄片适量,姜丝适量,葱丝适量,小豆苗适量,瑶柱高汤公克,鲜鸡高汤40.00公克,水2.00公升,胡椒粉1.00适量

翅瓜米汤浸鱼片的做法

1、小米预先用500毫升水泡软。将1500毫升水煮滚后，加入泡过的米煮至软烂。

2、将煮好的米汤放凉后，可分批用果汁机打成煳状即可(不可看见米粒)，再煮滚后，用瑶柱高汤、鲜鸡高汤调味，备用。

3、鱼翅瓜蒸熟，挖出类似鱼翅形的瓜囊，置入锅中，鱼片及菇类预先分别烫过再置放入锅中，排上鱼片。

4、最后倒入滚烫米汤，另放豆苗，葱花，姜丝即可。

---

---