低脂高丽菜猪肉水煎包

猪绞肉(瘦)250克高丽菜丝1/4颗盐11茶匙盐21茶匙细砂糖1/2茶匙酱油1/2茶匙麻油2茶匙胡椒粉1茶匙米酒20毫升水适量姜末(可省略)适量葱(可省略)适量中筋面粉250克盐5克酵母粉4克砂糖15克温水150毫升

步骤1:制作高丽菜猪肉水煎包的食材

步骤2:将盐/酵母粉/砂糖加水少许温水混和均匀成酵母水

步骤3:将酵母水倒入面粉中

步骤4:边揉面团边缓慢的加入剩下的温水

步骤5:揉到面团光滑不黏手为止即可~(如果太干就再加水，太湿就再加粉，视情况调整水量与粉量)

步骤6:将面团盖上湿布静置30分钟以上等待发酵，开始制作内馅～

步骤7:将高丽菜切成丝备用

步骤8:将盐1加入高丽菜丝，静置20分钟，去除多余的水份，等待的时间开始准备肉馅

步骤9:将盐2加入猪瘦绞肉中开始搅拌

步骤10:同一个方向搅拌以及摔打肉馅，让肉馅产生黏性

步骤11:加入细砂糖/酱油/胡椒粉/麻油/米酒，均匀混和肉馅

步骤12:适量加入一点水(大约共50毫升，分2~3次加)，让肉馅吸收水分会更顺口不干柴^^

步骤13:将放置好的高丽菜丝用手挤出多余的水分~尽量将水分都挤干才会好包哦！

步骤14:把高丽菜丝加入混和均匀的肉馅中~放旁边备用

步骤15:将发酵好的面团平均切成小团并搓圆(此份量约可做8个)

步骤16:利用擀面棍将面团杆成中间厚周围薄的面皮(因边缘会收在一起，周围薄比较好包哦！)

步骤17:包入适量的高丽菜猪肉馅

步骤18:将油倒入锅中热油，将包子收口的地方朝下先煎到金黄色，避免收口处爆开(约3~5分钟)

步骤19:将包子翻面(不小心没顾到煎太久有点焦掉QQ)，在锅中加入水，将水淹到大约1/3包子深度，盖上盖子~

步骤20:等到水分收干之后即可盛盘～(喜欢焦一点的可以再多煎一下让表面酥脆)

步骤21:好吃的高丽菜猪肉水煎包上桌囉～(*☻-☻*)