古早味油饭

长糯米4杯沙拉油4大匙虾米1.5大匙姜末1小匙泡发的香菇5朵梅花猪肉丝3/4杯150g黑麻油1大匙油葱酥1.5大匙酱油1/4米杯4大匙香菇水+水(1又1/2米杯)250CC盐巴1小匙糖0.5大匙香菜少许白胡椒粉少许

步骤1:(长或圆)糯米洗净后，泡水2-4小时泡到手指头掐米粒，会断就行。纱巾打溼拧乾，平均铺上糯米，加竹管或铁汤匙，中大火冷水起蒸。

步骤2:蒸约30-35分钟，白色的生米变透，手指头掐米心，是软的不是硬的。

步骤3:蒸糯米的同时，炒拌料：沙拉油爆香虾米，虾米要爆干不然有腥味

步骤4:加入姜末

步骤5:加入香菇炒香

步骤6:加入肉丝拌炒开、倒入黑麻油将肉炒熟

步骤7:加入油葱酥

步骤8:加入所有调味料（酱油，盐，糖）

步骤9:炒香后加水

步骤10:盖锅盖，小火煮10-15分钟

步骤11:蒸好的糯米要趁热倒出，不然米会黏在纱巾上。

步骤12:组合油饭：先倒一半汤汁加一些料跟糯米饭拌匀，用拨拌的方式米粒拌开才会漂亮，慢慢加汤汁，拌到糯米饭都有颜色，也全部拌开就完成，汤汁不一定全部用完。

步骤13:最后撒一点白胡椒粉跟香菜，就是美味的古早味油饭。