荫豉鲜蚵

鲜蚵200g板豆腐500g豆豉1小匙酱油1½大匙蒜头3瓣青葱半根姜姜片5片辣椒1条米酒1大匙糖适量马铃薯粉适量

步骤1:首先我们把香料处理起来，蒜头用刀拍碎、青葱切段、辣椒切末、姜切成片状备用。

步骤2:豆腐则是切成容易入口的大小，然后把表面的水分吸乾，让入锅之后的豆腐更容易入味。

步骤3:准备一个大的碗，把牡蛎裹上一层马铃薯粉，让牡蛎更容易吸附汤汁的味道，不过注意这边只要稍微沾上一层粉就可以，不然会影响口感。

步骤4:烧一锅热水，川烫一下牡蛎，让外层的粉定型。

步骤5:接下来热炒锅，用热油把香料跟豆豉下锅爆香，把味道煸炒出来。

步骤6:加入酱油、水、少许的糖，咸度跟甜度可以依照喜好增减。

步骤7:水滚之后把豆腐加入一起滚煮，注意不要一直翻动，不然豆腐会容易碎成小块，上桌可就不美观了。

步骤8:再豆腐上色入味之后，鲜蚵下锅，稍微拌炒一下，让鲜蚵均匀裹上汤汁。

步骤9:等到豆腐跟鲜蚵吸附了汤汁的颜色，就可以盛盘上桌了。