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用料
德国咸猪手一只白胡椒粒约十粒月桂叶5片白醋少量百里香少量黑啤一罐黑胡椒粉少量芥末酱数茶匙蜜糖数茶匙
德国脆皮咸猪手的做法
步骤1:1）将猪手解冻，然后烧一窝水，将材料煮滚。2）将猪手放入窝中，水火煮1小时。
步骤2:3）熄火温水浸至少2小时（如时间充裕的话），后将煮至软腍的猪手放在碟中降温，在猪皮上涂上白醋，让其风干一回。4）用两只叉戳猪皮无数法，刺的小孔愈多愈好。
步骤3:5）将猪手放入保鲜袋中，倒入4份3瓶黑啤，再加入黑胡椒粉。6）将猪手连啤带袋放入冰箱冷藏数小时。
步骤4:7)将猪手取出解冻及彻底风乾，将剩下之黑啤涂在猪手皮。8）焗炉预热，用230度先焗15分钟，翻猪手涂黑啤，再焗15分钟，如此类推，直到约1小时，至猪手皮香脆。
步骤5:9）将蜜糖与芥末酱捞均。10）猪手上碟，待放凉，切开慢用。