古早味咸猪肉+猪油拌饭

三层肉1154克蒜头3大颗(约80克)油2小匙米酒2大匙味素少许盐2小匙

步骤1:准备好所有食材。

步骤2:先将三层肉用滚水烫半熟，接着沿着裂缝切成三条再切成3公分块状。

步骤3:蒜头拍碎去膜备用。

步骤4:热锅后加入油及蒜头以中火爆香。

步骤5:接着放入三层肉以中大火翻炒均匀。★三层肉尽量在蒜头未炒焦前放入。

步骤6:拌炒均匀后转中火并加入米酒再次翻炒均匀，接着加盖闷煮至熟。★筷子能插入瘦肉部位就是熟了。

步骤7:打开锅盖后加入盐及少许味素翻炒均匀后熄火就完成囉！！

步骤8:完成后锅底会留下刚刚爆炒出的猪油，这些猪油可以存放在干净瓶中并冷藏备用，之后拌饭、拌面或炒菜都可以使用。

步骤9:凝固后就像牛奶绵绵冰，这就是传说中“炒菜不必加肉丝”的蒜香猪油。

步骤10:【猪油拌饭】白饭：1碗/猪油：适量/壶底油(酱油):适量

步骤11:酱油及猪油放入碗中。

步骤12:盛入热热的白饭，利用饭的热度将调味拌均匀就完成了！！

步骤13:古早味咸猪肉＋猪油拌饭就完成囉～