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用料
绿竹笋下笋适量
晒绿竹笋干的做法
步骤1:「下笋」就是已经出青，有中空管子而且笋型略长的低价竹笋
步骤2:笋子剥去外壳并且削去外层老皮，纵切成如图之厚长条状（要切有ㄧ定的厚度，因为经过曝晒过的笋子会严重失去水份，如果晒干后变得薄如纸张的话，脆度将大打折扣。）
步骤3:切好的笋子倒入「冷水锅」做杀青的动作，水滚后即刻将笋子捞起沥乾，无需煮熟
步骤4:铺开在网子上，找阳光充足的地点曝晒，晒的第一天至少要翻面一次，可缩短晒干的时间。
步骤5:正常的夏日，大约三至四天完成。
步骤6:与胛心猪肉一起红烧，绝对美味！