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用料
中粗米粉(干)两碗公南瓜(连皮及子)半颗猪肉片适量高丽菜丝适量香菇6朵虾米一小把葱段适量蒜末适量辣椒(不吃辣可省略)适量油葱酥适量酱油一匙油膏3匙糖少许盐少许白胡椒适量
金黄金瓜炒米粉的做法
步骤1:先将南瓜连皮及子蒸熟后切小块，米粉洗净，高丽菜切丝备用。香菇及虾米泡在约八分碗公的热水里，待香菇软后取出香菇及虾米，将香菇切丝，葱切段，猪肉片备用。（此时香菇水必须留着）
步骤2:起热油锅，先炒肉片至稍微变色后加油葱酥炒香，加入葱段及蒜末及辣椒拌炒，再放入香菇及虾米炒香后，洒点白胡椒继续拌炒，再加入酱油炒香。
步骤3:将蒸好切小块的南瓜放入炒锅拌炒。
步骤4:加入香菇水及米粉稍微拌炒，上面铺上切好的高丽菜丝盖上锅盖。
步骤5:水滚后打开盖子加上油膏拌炒至均匀。（由于南瓜本身有甜度，可先尝味道看咸甜度是否ＯＫ，在斟酌是否加糖及盐巴）。
步骤6:开盖炒至水分收干些（收干程度因人而异），过程需稍微拌炒，若怕米粉断掉可选择用长筷子，由于有加入南瓜所以本身吃比来比较不会乾，可收至看不到水分，即可关火盛盘，美味的金黄金瓜炒米粉完成囉。