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巧克力波罗泡芙
为您提供巧克力波罗泡芙的菜谱，包括巧克力波罗泡芙的做法,巧克力波罗泡芙的做法步骤,巧克力波罗泡芙怎么做好吃等详细内容。
用料
奶油40克糖30克低筋面粉50克可可粉5克鸡蛋3颗奶油45克清水85CC高筋面粉55克盐巴适量牛奶200CC鸡蛋1.5颗玉米粉40克糖40克融化苦甜巧克力70克无盐奶油15克
巧克力波罗泡芙的做法
步骤1:【波罗皮】奶油+糖拌散，再加入面粉跟可可粉，搅拌成团
步骤2:完成的波罗皮面团稍微整形，放进冷冻库30分钟定型
步骤3:【泡芙壳】奶油+水煮至奶油融化，锅子离火拌入面粉与盐巴拌匀，再将锅子放回火上小火「炒」面糊，炒至面糊有点黏锅就可以了
步骤4:将【泡芙壳】炒过的面糊分次拌入鸡蛋，一部份鸡蛋吃入面糊中后再加入另一半
步骤5:鸡蛋「慢慢」加入即可，配方中的鸡蛋不一定需要全加，搅拌棒举起面糊会分次往下滴，并成倒三角形状就是好了!
步骤6:将面糊装入挤花袋中，稍微用刮板集中面糊，不要有空气
步骤7:再舖有烤盘纸(垫)的烤盘挤出约4公分的面糊，边挤挤花袋边往上提；面糊与面糊之间相隔适当距离，面糊烘烤后会膨起(长大)
步骤8:烤箱预热后转200度，将一开始完成的「波罗皮」取出切0.2-0.3公分左右薄片，盖在步骤7挤的面糊上，稍微朝烤盘喷水、进烤箱，烤约20分钟(每家烤箱不一样，烤至泡芙长大并上色就好啦~)
步骤9:【巧克力卡士达酱】将玉米粉、鸡蛋拌匀，另一锅装牛奶加糖加热
步骤10:牛奶滚大泡慢慢冲入步骤9的蛋糊中，记得一边搅拌，不要烫熟鸡蛋变结块；蛋糊与牛奶拌匀成一锅后回瓦斯炉上小火加温，一边搅拌。卡士达液在加热过程中会慢慢有搅拌阻力，如果使用保温效果佳的锅子要提早离火，卡士达酱不要收太干
步骤11:煮好的卡士达酱加入隔水加融化巧克力与奶油搅拌，如果要细致一点，卡士达酱可以过筛一次
步骤12:待泡芙壳冷却，挤入满满的巧克力馅就完成了!
步骤13:巧克力波罗泡芙冰冰吃也很好吃唷!!