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用料
中卷(透抽)2只洋葱丝约半颗橙蜜小番茄6～8颗柠檬片5～6片香菜末1小株辣椒丝少许泰式甜辣椒酱4大匙柠檬汁3大匙糖1大匙鱼露2小匙蒜末2～3瓣辣椒末1小匙麻油(香油)1/4小匙
泰式酸辣凉拌中卷的做法
步骤1:准备好所有生鲜食材，洋葱切丝，蒜、香菜切末，辣椒1~2支部分切丝，部分切末，柠檬部分切成片状，部分挤汁
步骤2:洋葱切丝后以冷开水冲洗1-2次(可去辛辣)后冰镇备用
步骤3:将中卷洗净去除腹部内脏、撕去两边鳍，分成头、腹、鳍三部分，腹部去膜后备用
步骤4:腹部以刀切开后，再于内部斜切成菱格状
步骤5:放入滚水汆烫约15~20秒沥干取出
步骤6:立刻放入冰水，加入少许柠檬片冰镇备用
步骤7:调制酸辣酱汁，取一小钵，放入蒜末、辣椒末、糖、态势甜辣椒酱、鱼露、柠檬汁、香油搅拌均匀
步骤8:将冰镇过的洋葱丝、中卷花沥干水分，放入搅拌盆中倒入酸辣酱汁、香菜末、辣椒丝搅拌均匀，可以稍微醃渍10分钟左右使入味
步骤9:将步骤8与小番茄、柠檬片一起盛盘，酸酸辣辣又甜甜的泰式凉拌中卷缤纷开胃完成^^