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用料
新竹米粉1整包南瓜半颗高丽菜4分之一虾仁(可省)适量猪肉丝一盒酱油1汤匙米酒1汤匙白胡椒粉适量葱3小把干香菇1把虾米1汤匙油葱酥1汤匙香油少许
金瓜炒米粉的做法
步骤1:前置作业:南瓜去籽,切块,放入电锅蒸至软(2杯水).这颗南瓜颇大颗,因此我放半颗就够了.
步骤2:将干香菇泡水(40度,微温)10分钟后取出,切丝备用.请保留香菇水.猪肉丝与酱油,米酒,胡椒粉,把肉按摩一下,与调料充分混和,醃渍去腥备用.
步骤3:高丽菜切丝.切葱花
步骤4:米粉过热水烫1分钟沥干,备用等南瓜蒸好时,压成南瓜泥,备用.(南瓜OK几乎就完成一大半啦!)
步骤5:先爆香葱花,稍微有点葱香时下香菇,拌炒一下再下虾米.
步骤6:拌入醃肉丝拌炒
步骤7:加入高丽菜,将菜稍微炒软,转中火.
步骤8:加入南瓜泥,米粉与虾仁,持续拌炒,加入香菇水,努力的拌让米粉变成黄澄澄的南瓜色!
步骤9:最后加入油葱酥,拌点盐巴,香油即可上桌!