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用料
塔皮10坚果101.发酵无盐奶油50g2.糖粉25g3.玫瑰岩盐1.5g4.无农药全蛋(汤鲜卵)30g5.低筋面粉90g6.高筋面粉8g1.南瓜子/核桃/杏仁/葵瓜子各50g2.无农药蛋白(汤鲜卵)12g3.发酵无盐奶油15g4.炼乳7g5.蜂蜜15g6.细砂糖60g
船型酥片塔的做法
步骤1:坚果类先烤半小时,上下火各100℃,烤出有香味即可
步骤2:先将塔皮材料的无盐奶油软化,加入糖粉过筛.盐搅拌均匀后加入全蛋搅拌最后加入过筛面粉,搅拌均匀后放入冷藏冰箱松弛约20分钟
步骤3:将松弛后的塔皮平均分割每个20g,压入模型整型
步骤4:将坚果馅的蛋白.奶油.炼乳.细砂糖.蜂蜜拌匀后,加入已烤好的坚果,再搅拌均匀
步骤5:已拌好的坚果馅,倒入塔皮中,在以烤箱预热，上火130℃/下火150℃，约烤30分钟。即完成船型酥片塔