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用料
4寸烤模1,糖45g,低筋面粉75g,牛奶21g,奶酒9g,蛋三颗,黑巧克力200g,鲜奶油100ml,奶酒100ml
奶酒巧克力甘纳许蛋糕的做法
1、全蛋(室温)+糖打发（打蛋盆下要放ㄧ锅热开水帮助打发）
2、蛋用高速打至蓬松后将液体分多次加入并用低速继续打发至可以画出ㄧ个8不会消失,蛋煳应呈现绵密细致没有大泡泡
3、粉类过筛分多次拌入蛋煳中,一次不要筛入太多避免消泡,最好平均筛在蛋煳面上不要只固定筛在同一个地方,用打蛋器轻轻的画大圆拌入,动作要快但轻柔
4、烤模底部铺上烘焙纸后将蛋煳倒入烤模中,大力震ㄧ下敲掉大气泡
5、放入以预热10分钟的烤箱,上火150度下火170度烤25分钟取出后倒扣放凉
6、黑巧克力切碎放进可耐高温的碗中
7、鲜奶油+奶酒液体煮热后倒进黑巧克力中搅拌融化放凉至浓稠后再抹上蛋糕