炸蛋葱油饼

中筋面粉400g滚水150g冷水100g盐6g葱花适量胡椒粉适量沙拉油适量蒜泥1大匙酱油膏2大匙酱油1大匙冷开水2大匙

步骤1:将面粉跟盐放今盆中冲入滚水搅拌后,再倒入冷水搅拌至没有粉末即可,不要搓揉,拿起来抹上沙拉油,盖上保鲜膜或是盖子,醒1小时。

步骤2:切成四个剂子,滚圆较好擀开,抺上沙拉油以免黏桌子。

步骤3:桌上抺少许的沙拉油,放上剂子用手压平摊开,再擀成长方形,撒上胡椒粉跟葱花。

步骤4:卷起来。

步骤5:盘起来,将另一端从头部放入。

步骤6:压平,醒20分钟。

步骤7:擀成圆饼。

步骤8:锅中放入一碗的油,放入葱油饼。

步骤9:炸至金黄翻面,炸另外一面。油己到了180度左右时,将瓦斯的火转至中火至中小火,维持油温即可。

步骤10:放入鸡蛋,炸约5~10秒。

步骤11:将炸好的葱油饼放在蛋的上面,炸约10~15秒。

步骤12:翻面将上面再炸至焦黄即可起锅了。

步骤13:淋上淋酱就好囉。

步骤14:市售的是这样对折的。

步骤15:家里没有纸袋,所以用塑胶袋装着吃,也很方便。

步骤16:上桌。