凉拌麻辣牛筋片

牛蹄筋600g牛腩肉200g八角2粒月桂菜3片黑胡椒1茶匙姜2片酱油100ml水2000ml橄榄油80ml花椒1大汤匙辣椒油20ml

步骤1:预备材料。

步骤2:牛蹄筋和牛腩肉洗净，过水烫煮约5分钟出血污，然后冲水再洗净。

步骤3:锅中加水，放入洗净的牛蹄筋、牛腩肉和所有卤汁材料煮2小时至牛筋软腍。（或可用高压煲焖煮45分钟）

步骤4:

步骤5:取出已软腍的牛筋，放凉至略呈硬身。取一寿司蓆，上面铺上铝箔纸，然后再放上保鲜膜，放上牛筋用力卷实，然后放进冰箱里冷藏最少6小时至凝固。

步骤6:做麻辣酱汁。锅中加入橄榄油烧热，放入花椒以少火炒至香味散出。

步骤7:关上火后，加入辣椒油拌匀。吃前从冰箱取出牛筋，切薄片，淋上麻辣酱即可。

步骤8:牛筋片晶润透光，嚼起来软糯适中。