青柠萨瓦戚风蛋糕

有机烘焙生黄豆粉1/4杯蛋黄3个蛋白3个鲜奶2大匙有机初榨橄榄油1/8杯香草精1小匙香草口味甜菊糖5滴赤藻糖醇1又1/2大匙塔塔粉11/2小匙塔塔粉21/2小匙柠檬皮少许柠檬汁(可省略)少许萨瓦蛋糕烤模(或六吋戚风模)1组电动打蛋器(手动会累死)1台烤箱上下火预热150度

步骤1:(前置步骤)先将烤箱设定150度，开上下火预热

步骤2:制作低糖青柠萨瓦戚风蛋糕所需要的所有材料

步骤3:将所有材料先准备完毕，避免调制时手忙脚乱

步骤4:有机烘焙生黄豆粉过筛备用

步骤5:将柠檬皮与步骤4混和均匀

步骤6:将蛋黄/鲜奶/有机初榨橄榄油/香草精/香草口味甜菊糖一起混和均匀(可加入一点点柠檬汁增加香气)

步骤7:取另一个干净且干燥的容器将蛋白/塔塔粉1/赤藻糖醇用电动打蛋器开最低速开始打发至湿性发泡(蛋白呈乳白色自然流动状)

步骤8:再加入塔塔粉2用高速打发蛋白至翻转容器也不低落的蛋白霜(蛋白霜一定要完整打发，否则会影响蛋糕的蓬松度)

步骤9:将步骤5加入步骤6一起混和均匀(面糊很稠是正常的~)

步骤10:先用一些步骤8打发的蛋白霜将面糊稍作稀释，防止之后消泡

步骤11:步骤8的蛋白霜分3~4批加入面糊中，用切拌的方式轻轻拌匀即可千万不可以随便用力搅拌，不然蛋白霜会消泡~

步骤12:在蛋糕模上涂上室温奶油，帮助脱模顺利(如为矽胶烤模可省略)

步骤13:将面糊倒入蛋糕模中(约7分满，蛋糕烤后会膨胀)并轻敲烤模让空气排出，避免蛋糕烤完会有空洞

步骤14:放入预热好的烤箱中，150度C开上下火先烤20分钟后，关下火继续烤约15~20分钟后即可出炉(时间依据烤箱/模具会有不同，可以用筷子观察蛋糕熟度做微调)如果蛋糕要烤比较久，可以在烤模上面加上铝箔纸，防止上色速度太快

步骤15:烤好的蛋糕马上拿出烤箱，并倒扣放至完全降温(倒扣时须注意不要离桌面太近，容易因反潮而让蛋糕表面过度湿润)

步骤16:美丽的青柠萨瓦戚风蛋糕上桌囉～(*☻-☻*)