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用料
菜脯1把淬酿酱油露1匙麻油1大匙砂糖1匙豆鼓小鱼干酱2大匙朝天椒辣椒酱1小匙
辣炒萝卜干的做法
步骤1:准备好食材，我们要来做一道很有阿嬷味道的手路菜喽。
步骤2:将菜脯洗干净，冲去砂砾和灰尘，浸泡5~10分钟，再捞洗一次，捏去水份后先切成长条，再切成末备用。
步骤3:加热平底锅，倒入麻油，放入菜脯末拌炒，这里要使用中小火来炒，才能将菜脯炒香，炒出来的口感会脆而多汁，不干柴。
步骤4:加入砂糖调味，也让醃渍的菜脯变得更脆口。
步骤5:加入豆鼓小鱼干酱拌炒。
步骤6:待豆鼓的香气炒出来之后，淋上淬酿酱油露提出整体的酱香味。
步骤7:加入朝天椒辣椒酱拌炒一下就可以熄火装瓶了。
步骤8:美味完成！用玻璃瓶盛装放置在冰箱冷藏，食用前以干燥且干净的器皿夹取需要的量来吃，放冷藏可以保存半个月，随时为餐桌上加菜。