新鲜草莓玛德莲

无盐奶油140g室温全蛋4个细砂糖150g低筋面粉250g无铝泡打粉7g新鲜草莓120g细砂糖1大匙15g

步骤1:先制作椹果奶油放凉备用.无盐奶油用中火煮至焦化,煮的过程会有很多白色泡沫,要拨开来看里面的奶油焦化的颜色,以免过焦,大约浅琥珀色即可,因为离火之后颜色会继续加深,焦化完成的奶油大约剩下115克

步骤2:草莓酱材料打到完全光滑(台湾草莓大多里面是白色的.如果找的到连果肉都是红的最棒,如果找不到,就加二滴天然食用色素吧~我+了2滴Wilton)还有一种方式就是只用红色果皮,不用白色果肉,这种方式效果也不错

步骤3:将草莓酱过筛.渣渣以及籽不要加入

步骤4:全蛋跟砂糖用手动打蛋器搅拌至砂糖融化(无须打发)

步骤5:加入4大匙过筛后的草莓酱

步骤6:加入过筛的低筋面粉跟无铝泡打粉,用手动打蛋器搅拌至滑顺无颗粒(动作要快,不要过度搅拌会出筋)

步骤7:分三次加入放凉的榛果奶油,每次加入都必须搅拌至榛果奶油吃进面糊(榛果奶油是不含榛果成份的,其实就是焦化的奶油,榛果奶油的称呼是因为焦化奶油有着像榛果的香气而来的喔~)

步骤8:完成的面糊

步骤9:完成的面糊密封好(挤出空气).冷藏松弛至少1小时,让材料完全融合(我是冷藏放隔夜)

步骤10:烤箱预热220/210度,预热完成才将面糊从冰箱取出,马上挤入玛德莲模型约7分满就好,才能在短时间内出炉,有美丽的粉红色(面糊温度越低温,玛德莲越有可能在背面有经典的“斗宅”)

步骤11:马上入炉放下层220/210度烘烤约4分钟改220/220续烤3分钟,一共烘烤约7.8分立刻出炉(请忽略还没刷洗的烤箱)

步骤12:一出炉趁热脱模,冷了之后容易沾黏,我的模型是千代田,无须抹油洒粉,是否抹油洒粉请视自己的模型判断

步骤13:烤出我最爱的Pink我真的豪喜欢好开心~

步骤14:Madelein特有的可爱抖宅~

步骤15:这个配方因为有草莓的水分,所以多少表面会有孔洞是正常的,我做了三次都无法避免,但并不影响它的美味以及美丽

步骤16:我好喜欢烤后第三天湿润的口感以及榛果奶油跟草莓融合后的香味

步骤17:随便拍都很美~XDD