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用料
去骨坊仔鸡腿肉500g酱油2大匙蜂蜜2大匙绍兴酒2大匙面粉1大匙砂糖1大匙茶叶1大匙
茶香燻鸡的做法
步骤1:鸡肉洗净擦干多余水份;取一塑胶袋.放入鸡肉及醃料抓马,挤掉空气绑紧,移到冰箱冰2小时
步骤2:鸡肉(鸡皮朝下)及醃料倒入内锅,移至电锅蒸架上,外锅一杯水,蒸至炊饭键跳起,续闷十分钟取出
步骤3:另取一铁锅(勿用不沾锅),铺上锡薄纸,放上茶叶、砂糖和面粉(比例为1：1：1)
步骤4:将茶叶、砂糖和面粉混合,蒸架放进锅中(我的蒸架高度较低,所以我垫了4个压模将蒸架架高)
步骤5:摆上作法2的鸡肉,盖上锅盖,用中火燻至鸡肉颜色变深(约莫15分)
步骤6:取出鸡肉放凉再切(避免肉汁流失)
步骤7:蒸鸡肉多出来的汤汁,加入葱末煮软,葱油鸡汤淋在白饭上或沾鸡肉超香~^^
步骤8:依各人喜好沾胡椒盐也很棒喔