吻仔鱼萝卜糕

在来米300g清水300g白萝卜（去皮净重）850g吻仔鱼80g香菇15g红葱头65g虾皮25g香菇水200cc糖1茶匙盐1茶匙白胡椒粉1/2茶匙

步骤1:准备工作：a.在来米洗净沥乾，加入清水浸泡约3-4小时

步骤2:b.香菇泡水（份量外）至软、保留200cc香菇水(制作米浆用)、把泡软香菇去蒂头、切小丁

步骤3:c.萝卜洗净、去皮、刨成丝d.红葱头洗净、切薄片e.吻仔鱼漂洗沥干；虾皮漂洗沥干

步骤4:f.8吋蛋糕模内铺上烘焙纸h.蒸锅之水锅装足量的水，以中大火煮滚

步骤5:3大匙油倒入炒锅中，以中小火烧热

步骤6:加入红葱头翻炒约4分钟至部份呈金黄色(不停翻炒，小心不要炒焦!);倒入香菇丁炒约30秒

步骤7:再加入虾皮拌炒约30秒；吻仔鱼炒约1分钟;添加调味料拌匀（吻仔鱼带有咸味，塩份量请斟酌！）

步骤8:倒入白萝卜丝，小心翻炒均匀A.)白萝卜如果水份多，煮至中间沸腾(约4-5分钟)即先熄火B.)白萝卜如果水分少，可以煮7-8分钟后再熄火

步骤9:搅打米浆：将泡水的在来米(连同水)放入食物调理机中，先以高速搅打3分钟，再从杯口倒入香菇水高速搅打2分钟至容杯有温热感（搅打方法依调理机或果汁机品牌使用说明作调整）

步骤10:把米浆倒入炒锅中，开小火

步骤11:将材料全部混匀，一直不停拌炒几分钟直到剩下少许水份即可，不需要炒至成团状!(小心锅底不要炒焦！）

步骤12:倒入圆模内，把圆模往桌面敲几下，表面抹平;放入蒸锅以中大火蒸煮约1小时（上层蒸锅底部不能触碰到热水！）；取出、脱模、放至完全凉透

步骤13:上桌