酥壳炸牡蛎+台式经典盐酥鸡

大牡蛎8个水1锅米酒1大匙姜片4片表面沾附用面粉(任何筋性皆可)适量油锅中倒入2公分深的油面粉(任何筋性皆可)25g玉米粉或太白粉20g冰水70ml盐1搓去骨鸡腿肉(切小块)2只蒜头(拍碎)2瓣姜片2片酱油1/2大匙米酒1/2大匙盐少许糖1搓白胡椒粉适量表面沾附用面粉(任何筋性皆可)适量

步骤1:将水、米酒及姜片煮滚.

步骤2:放入牡蛎烫个1~1.5分钟后捞起(这是买的牡蛎实在太大了,先稍微烫一下,等会儿炸的时候不用担心熟了没,只要炸酥脆就可以起锅了).

步骤3:将牡蛎均匀的裹上一层面粉.

步骤4:酥壳面衣将所有材料搅匀即可.

步骤5:将牡蛎均匀的沾上一层面糊.

步骤6:锅中倒入2公分的油加热,当木筷放入锅中,周围冒小泡泡就表示油温达到了合适的温度.将牡蛎分批下锅炸至金黄.

步骤7:全部都炸完后,再次下锅回炸一次,会比较酥哦!

步骤8:台式经典盐酥鸡将所有材料加入,醃30分钟.鸡块表面一样沾上一层面粉,下锅炸5至金黄就可以囉.

步骤9:上桌