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用料
高筋面粉500g干燥速发酵母0.5小匙水500CC中种面团1000g高筋面粉300g糖20g盐4g干燥速发酵母0.5小匙帕玛森起士粉24g水130CC初搾橄榄油30g迷迭香4～5枝风干番茄8片初搾橄榄油一些盐适量迷迭香2～3枝
迷迭香佛卡夏的做法
步骤1:将中种面团材料拌匀后，置室温一小时，再置冰箱冷藏10小时
步骤2:将迷迭香叶放入初榨橄榄油，隔夜备用。将风干蕃茄泡在白酒里隔夜。要做面包时，再取出切小丁。
步骤3:将主面团材料包括番茄干、泡过橄榄油的迷迭香，揉成有筋性的面团。
步骤4:将揉好的面团覆蓋静置室温发酵约2小时，让面团体积发酵成2倍。
步骤5:烤盘上倒入稍多的橄榄油，抹匀，将发酵好的面团放入烤盘。将面团拉开，平铺于铁盘上。
步骤6:将面团和烤盘放入尚未加热的烤箱或用毛巾覆蓋，进行最后发酵1小时。这是发酵好的面团。
步骤7:用指头在面团上戳出小洞。
步骤8:倒一些初榨橄榄油在面团的孔洞。洒上一些迷迭香叶。用刷子将橄榄油和迷迭香叶均匀扫入孔洞中。洒上一些盐在面团表面。
步骤9:预热烤箱，底层放一个空铁盘一起预热。预热好要烘烤前，倒入50CC的水在空铁盘上，赶快将面团的铁盘放入烘烤，以200℃烤20分钟。烤好出炉！
步骤10:外皮薄酥内里柔软有弹性，香草香气清爽，洋溢橄榄油香，单吃或佐汤都合宜，好吃！蕃茄干可以增加不少风味。
步骤11:Focaccia