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用料
金目鲈鱼1尾柠檬汁20cc姜10g磨泥蒜头7瓣切末香菜1把切末鱼露1小匙酱油1小匙盐巴1/2小匙砂糖2小匙
超入味泰式柠檬鱼的做法
步骤1:金目鲈鱼是米娃家的常客，新鲜又不会太大尾，一尾百元以内，可以煮汤、干煎、清蒸。做法很多元，肉质细嫩，一尾一餐刚刚好。
步骤2:鱼洗净后，剖半不切断，取一深盘铺上(这是入味关键，剖半后能够帮助鱼肉快速熟成又能入味-瓦X的泰式柠檬鱼就是这样做)
步骤3:香菜切碎、取一碗把姜泥、蒜末、柠檬汁、鱼露、砂糖、盐巴、酱油、香菜末都放入碗中搅拌均匀(姜要磨泥，这也是入味关键，姜磨泥会比切末来的出味，整体料理的风味也会更提升)
步骤4:将做法3调好的酱汁，取2/3铺在鱼上，入电锅，外锅2/3杯水蒸熟(入味关键3：只取2/3酱汁去蒸，蒸好后再将剩余的1/3酱汁淋上去)
步骤5:起锅后，可以切些柠檬片装饰。