用料

水麦芽250水34海藻糖80砂糖80盐2蛋白34砂糖10奶油25奶粉65

牛轧糖饼干的做法

步骤1:将奶油加热融化拌入奶粉成奶酥[喜欢奶味重些，可多加奶粉]

步骤2:材料A放入锅以小火加热至110°c

步骤3:材料B放入搅拌机的缸盆，以球状拌打器打至干性发泡[蛋白霜倒扣不会掉下来。]

步骤4:将煮至130°C的糖浆冲入蛋白霜

步骤5:倒入奶酥馅拌匀

步骤6:将牛轧馅包入饼干中

步骤7:将另一片絣干盖上就完成了

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