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用料
台湾鲷鱼肉片4片鸿喜菇1包豆腐乳1.5块水少许橄榄油1小匙米酒1小匙姜1小块青葱1根辣椒少许
腐乳炒鸿喜鲷的做法
步骤1:将鲷鱼片洗净，利用刀子斜切法，切出薄片式的鱼肉，这样在炒的时候比较快熟透。
步骤2:将姜洗净切成姜丝，热锅，入1匙的橄榄油，放入姜丝爆香。
步骤3:将鲷鱼片放入，因为鱼肉鲜嫩，不建议一直翻炒，待单面熟了再翻面即可。
步骤4:将鸿喜菇去根部，用手拆成小朵加以清洗，沥干水份，放入锅内一起炒。
步骤5:豆腐乳加少许的水份拌匀。
步骤6:将拌好的豆腐乳倒入锅内一起煮。
步骤7:加入1匙的米酒提鲜味。
步骤8:将青葱去头尾洗净切段，放入锅中加热，当鲷鱼肉全数变白时即可熄火盛盘。
步骤9:放上红辣椒丝装饰，上菜喽～