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用料
蛋白(中小颗)4个砂糖20g柠檬汁5g蛋黄4个枫糖浆75g沙拉油30g低筋面粉85g17公分模型1个
枫糖戚风蛋糕的做法
步骤1:蛋白和蛋黄分开之后.蛋白放入冷冻库30分钟之后.将蛋白放进干净不含水气的钢盆中.电动打蛋器用低速打到起泡之后.将砂糖的1/3倒入.
步骤2:再将电动打蛋器调整到中速之后..再继续将蛋白打发到如图片的样子.再将砂糖的1/3倒入.
步骤3:再将电动打蛋器调整到高速之后再继续将蛋白打发到如图片的样子.再将砂糖的1/3倒入.
步骤4:再将柠檬汁也倒入之后..打到如图片中.弯勾的状态就可以了..这时先放到冰箱冷藏备用.
步骤5:将蛋黄倒入另一个干净的钢盆中.将蛋黄打散之后.再将枫糖浆倒入.（烤箱160度预热）
步骤6:打到略成白色状之后.再将沙拉油倒入.要仔细的拌匀..之后再将低筋面粉加入.用打蛋器拌匀.
步骤7:将蛋白的1/3倒入.用打蛋器或塑胶刮刀拌匀.（塑胶刮刀的话要从下往上翻）
步骤8:再将蛋白的1/3倒入.用打蛋器或塑胶刮刀拌匀.
步骤9:再将剩下的蛋白倒入.用打蛋器或塑胶刮刀拌匀.
步骤10:再将面糊倒入模型中后.轻轻震一下之后..再用筷子在面糊中划几圈之后..再将蛋糕放入烤箱160度烤40-45分钟即可.
步骤11:出炉后将蛋糕倒扣..等到完全冷却之后再脱模就可以了.
步骤12:p.s..蛋白在打发的时候..所用的盆子.及砂糖.所有器具都不要碰到水..不然容易失败.