用料

虾仁(先腌好)600克,肥绞肉80克,梅子酱2大匙,蛋半个,春卷皮6张,胡椒粉少许,糖1小匙

月亮虾饼的做法

1、虾仁以厚刀刀面拍成泥状后，改用刀背剁成绵细状，放入容器中，加入糖、胡椒粉、蛋汁快速搅拌均匀，摔打出弹性后，加入肥绞肉拌匀成为虾料馅

2、取适量虾料馅夹入2张春卷皮中间，再以厚刀刀面拍打至虾料馅厚度均匀后，以刀尖在饼皮上戳出几个小洞成为虾饼备用

3、将虾饼放入160度油锅中，以中火炸至略微变硬，再翻面炸至金黄，起锅沥油并将边缘多余的饼皮拍掉，再分切成8片后盛入盘中，搭配梅子酱即可完成

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