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用料
猪绞肉1斤600g豆干300g洋葱1颗毛豆适量姜末1大匙蒜末2大匙水(or高汤)1200ml辣豆瓣酱约6大匙甜面酱1大匙米酒1大匙酱油3大匙糖2小匙盐适量
家常简易炸酱的做法
步骤1:备齐所有食材~豆干放入滚水中汆烫过后再切成小丁备用。
步骤2:洋葱.蒜.姜切细末备用~豆瓣酱辣or不辣的,随个人喜好选择即可。
步骤3:起油锅~先将豆干丁入锅煸炒过,豆干丁先炒过可去除豆生味..香气会更好!炒好后先盛出备用。接着原锅再加入少许油,倒入绞肉炒散(加入1大匙米酒拌炒)炒熟后..加入蒜姜末.洋葱末爆香~香气释出后再加入甜面酱和豆瓣酱→酱油炒香,拌炒均匀。
步骤4:再加炒过的豆干混合拌匀并倒入高汤(or水)~煮开后转中小火,加入盐.糖调味..约煮25~30分钟让食材更入味,毛豆可在完成前5分钟放入煮一下即可。
步骤5:拌面配饭都好吃~^^
步骤6:★豆瓣酱等已经有咸味了..盐需尝试后酌量添加(或不加~)调味料比例仅供参考。