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用料
高筋面粉250g低筋面粉50g速发酵母2.1g细砂糖30g盐1.2g鸡蛋48g鲜奶138~150g无盐奶油30g亚麻籽5g黑芝麻2.5g肉桂粉、细砂糖适量南瓜籽33g杏仁角24g全蛋、焦糖酱适量
羊角焦糖肉桂卷的做法
步骤1:先将干性材料及湿性材料搅拌均匀
步骤2:打至扩展阶段后加入其它中的奶油,再打到完成阶段
步骤3:加入其它的亚麻籽和黑芝麻,迅速搅拌几下大至混入面团即可!
步骤4:室温发酵1小时或2倍大,取出滚圆松弛15分钟
步骤5:擀成长方形(厚度约0.3~0.5cm),喜欢松软感就厚一些
步骤6:均匀撒上内馅
步骤7:卷成长柱状,切成8份,两两平放入纸模
步骤8:最后发酵50分~1小时,烤前刷上表面装饰中的蛋液
步骤9:烘烤:170度/170度,18~20分
步骤10:出炉后再淋上表面装饰的焦糖酱