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用料
全蛋6个无盐奶油60g低筋面粉80g酸奶100g糖85g柠檬汁1小匙
酸奶棉花蛋糕的做法
步骤1:先将5个全蛋分开蛋白与蛋黄。5个蛋黄与1个全蛋放入盆中，用打蛋器搅拌均匀。
步骤2:加入酸奶拌匀。酸奶可用原味优格或是酸奶油(sourcream)，我是用sourcream。
步骤3:奶油微波溶解，趁热筛入低筋面粉拌匀。
步骤4:拌好的面糊少量多次的加入酸奶蛋糊中拌匀。
步骤5:5个蛋白加入柠檬汁打至起粗泡时分三次加入糖，打至拉起有小弯勾的程度。
步骤6:打发的蛋白分次与面糊翻拌均匀。
步骤7:8吋圆模抹油，底部垫纸。倒入面糊，并震出空气。
步骤8:350°F隔水烘烤约50分钟。
步骤9:出炉后表面盖上蛋糕底板，翻面后轻轻拉起模具，再盖上一块蛋糕底板，再次翻面，即可正面朝上，冷却后切片。冷藏后风味更佳。