韩式凉拌蔬菜冬粉

韩国冬粉5人份红萝卜适量小黄瓜1条洋葱1/2颗干香菇5朵新鲜黑木耳3朵菠菜1把生豆皮150g白芝麻1大匙蒜末1大匙酱油3大匙糖1大匙麻油1茶匙

步骤1:红萝卜、小黄瓜、洋葱、新鲜黑木耳皆切成丝、干香菇洗净泡软后切成丝、菠菜洗净后切5cm长段备用。

步骤2:韩国冬粉泡冷水20∼30分钟，泡软后用剪刀剪个几刀备用。

步骤3:烧一锅热水，水滚后将韩国冬粉放入滚水中煮熟（约5分钟），捞起冲凉水沥干备用。

步骤4:续上锅滚水锅，加入少许盐巴，放入菠菜快速汆烫后捞起冲凉水，再用手挤干菠菜水份，加点麻油、盐巴、白芝麻（皆份量外）抓拌均匀备用。

步骤5:干锅小火煸香白芝麻，香味飘出后取出备用。

步骤6:干锅煸香香菇后，再加入少许炒菜油、黑木耳快速拌炒，并加入少许盐巴调味后取出备用。

步骤7:起油锅，将红萝卜、小黄瓜、洋葱分开各别拌炒，并加入少许盐巴调味后取出备用。

步骤8:起油锅，下生豆皮煎至两面金黄后取出，切成长条状，加点盐巴抓拌均匀备用。

步骤9:原锅，加入少许炒菜油爆香蒜末，再加入作法（3）已经烫熟的韩国冬粉、＜调味料＞和少许白芝麻拌炒均匀后熄火。

步骤10:加入先前炒好的配料（菠菜、香菇、黑木耳、洋葱、红萝卜、小黄瓜、生豆皮），边拌边试味道有无需要增加的调味。

步骤11:拌均匀后盛盘，最后洒上少许白芝麻即完成。