用料

马铃薯2个青椒1/2个红辣椒1条干辣椒5公克花椒2公克红萝卜1/6根盐1小匙糖1/2小匙白醋1小匙米酒1小匙香油少许

辣炒脆土豆的做法

步骤1:主要食材:马铃薯2个

步骤2:所有食材全切丝状备用

步骤3:炼麻辣油-将热油直接到入干辣椒及花椒粒里泡约30分钟即成麻辣油.如果感觉热油浸泡味道没出来,可开小火在到炉子上在翻炒一下直到干辣椒膨涨即可.

步骤4:土豆丝须先泡水防氧化.起水锅将土豆丝及所有配菜,川烫一下即可捞起.这个步骤是让食材在快炒时可快速熟成,让土豆丝可保有应有的脆度.

步骤5:用麻辣油起锅,将所有川烫过食材快速翻炒一下,调味,最后点上香油即可盛盘享用.

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