马铃薯炖肉

洋葱1个肉薄片（猪或牛）500g魔芋丝150g马铃薯3～4个生香菇（选用）5朵红萝卜1条昆布高汤500CC味淋4大匙酱油2大匙清酒2大匙糖1大匙

步骤1:洋葱切大片，红萝卜去皮，剖半后滚刀切块。马铃薯切块后,削掉尖角边角，这样炖煮时，就不会崩形糊掉。削好的马铃薯浸一下水，可以将马铃薯表面的淀粉洗去，煮起来会更松软好吃。

步骤2:蒟蒻丝放入沸水里煮1-2分钟。因为蒟蒻里面有凝固剂(石灰)，它会把肉类变硬。这样可以先去掉石灰质。

步骤3:铁锅热油，炒香洋葱。放入肉片，炒至肉片变色

步骤4:放入马铃薯、红萝卜、蒟蒻丝、香菇。倒入高汤和调味汁，确定汤汁要稍稍淹过食材。

步骤5:大火煮滚后转中火，盖上上盖，煮约15-20分，煮到以竹签能轻易刺穿马铃薯的程度。日式料理炖煮东西时，会盖上较小的木质或不锈钢锅盖，或以一张挖洞的铝箔代替盖在汤上，这样炖汁能完全渗透到上层的材料，让炖品更美味而且平均熟透。不想用铝箔纸，就用挖些小洞的烤盘纸来代替，也是很好用的。

步骤6:熄火后取走上盖，至少静置30分钟，让汤汁的美味回流进入食材。

步骤7:要上桌前，再稍微加热就可。吸满汤汁的马铃薯，绵密松软入口即化，好吃！！酱汁有点微甜，配上炖好入味的肉片及洋葱、红萝卜，搭上一碗饭真的就可心满意足。