猎人炖鸡

鸡腿3只面粉适量大蒜4～5瓣，切片洋葱半个切丁红萝卜半条切丁西洋芹1片切丁黑橄榄10颗切片红酒150㏄鳀鱼3条罐装切碎蕃茄一罐约400g蕃茄糊4大匙菇类一些高汤600cc月桂叶2叶迷迭香2枝干燥义大利香菜适量盐、黑楜椒适量

步骤1:鸡腿抹盐和胡椒，醃20-30分钟。也不一定要用鸡腿，全鸡或鸡翅也可，只是鸡块不要剁的太小块。

步骤2:鸡腿均匀的裹上一层面粉。橄榄油热锅后，将鸡肉放入两面煎出焦色。同时放入迷迭香，让迷迭香香味融入油脂，浸入鸡肉内。

步骤3:将鸡肉取出备用，原锅先炒香大蒜和洋葱，再炒入红萝卜、西洋芹，再放入鳀鱼一起炒香。

步骤4:将鸡肉放回锅内，一起拌匀。

步骤5:倒入红酒，煮一下，让酒精挥发。有的食谱也用白酒，应该会表现不同风味。

步骤6:放入蕃茄和蕃茄糊，拌炒一下。

步骤7:加入高汤，煮滚后转小火慢慢炖煮。偶而拌一下以免焦底，陆续放入黑橄榄，蘑菇，鸿禧菇和杏孢菇。菇类没有一定种类，看手边有什么菇就可放入。放入月桂叶和香草。以盐和胡椒调味。

步骤8:小火炖煮30-40分钟左右即可完成。

步骤9:上桌。