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用料
蛋黄3颗植物油25g牛奶30ml低筋面粉55g抹茶糊1份抹茶粉1茶匙温开水1茶匙蛋白3颗细砂糖30g柠檬汁1/2茶匙
抹茶戚风蛋糕的做法
步骤1:将抹茶糊调好，放置一旁备用。
步骤2:将蛋黄打散。
步骤3:加入植物油打至乳黄色即可。
步骤4:加入牛奶搅拌均匀。
步骤5:加入抹茶糊搅拌拌匀。
步骤6:过筛好的低筋面粉分2次加入蛋黄糊，搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
步骤7:将烤箱预热至160度。
步骤8:蛋白先打至粗泡后，加入柠檬汁和1/3的细砂糖，而后再分2次加入细砂糖(总共分3次)，打至拿起尾端尖挺即可。
步骤9:挖1/3的蛋白霜至面糊中，快速搅拌均匀。
步骤10:将拌好的面糊倒回剩下2/3的蛋白霜中，快速拌匀以免蛋白消泡。
步骤11:将面糊倒入模具后，在桌上重敲几下，将气泡震出。放入烤箱烘烤35-38分钟。
步骤12:出炉后如果不确定有没有熟可以用竹签插入蛋糕体，如果没有沾黏就可以了。
步骤13:出炉后一定要立刻倒扣，等到完全冷却后再脱模。