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用料
绿咖哩块3块椰酱200ml去骨鸡腿肉250g洋葱丁半颗绿茄子切块1条紫茄子切块1条红萝卜块1条红辣椒丁1支绿辣椒丁1支九层塔1杯鱼露适量椰糖1大匙水400ml
泰式椰汁鸡肉绿咖哩的做法
步骤1:洋葱与辣椒切丁,蔬菜与鸡肉切成适口大小。
步骤2:热锅倒入100ml椰浆,以中小火煮至椰奶冒泡并逼出椰子油后,加入洋葱炒软。(若是用咖哩酱则在此步骤中与椰奶拌炒后再倒入洋葱炒软)
步骤3:依次放入鸡肉、红萝卜、茄子拌炒后,加入水和椰糖,煮滚后加入绿咖哩块,中小火炖煮至蔬菜熟软。
步骤4:加入剩余的椰浆大火再次煮滚后以鱼露调整自己喜欢的咸度,放入九层塔及辣椒丁即可熄火。上桌时可依自己喜好再加入ㄧ些九层塔或辣椒及柠檬汁。搭配白饭或米线、冬粉都很美味哦!