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用料
鸡蛋(取蛋白)3颗细砂糖50克玉米粉6克鸡蛋(取蛋黄)3颗植物油40克低筋面粉60克细砂糖15克温水40克伯爵茶包1包(取茶叶)
伯爵茶戚风蛋糕的做法
步骤1:蛋白霜：在一个干净无油、无水的盘中，放入蛋白后，用电动打蛋器快速打发蛋白，直到变成白色泡沫后，再加入一些糖继续打发，大约分成3次慢慢加入糖，第三次加入玉米粉，打发到最后要呈现蛋白霜捞起来看起来是尖角，不会掉下去，很绵密、白色发亮的蛋白霜状才OK。
步骤2:蛋黄面糊：将蛋黄放入盘中，加入植物油、温水、茶叶，以打蛋器搅拌均匀即可。再将面粉、细砂糖过筛加入一起搅拌，直到混合在一起没有粉末状。
步骤3:混合蛋白和蛋黄面糊：将一点蛋白霜加入蛋黄面糊中搅拌，再倒回去蛋白霜盘子中，一起搅拌。请轻柔的从底下挖起来，由下往上轻轻地搅拌混合，不要用力搅拌，不然蛋白会消泡，拌好后再倒入烤模(模型不能刷油，无油无水的状态)，倒入后轻轻地摇动一下，让它均匀平整。
步骤4:以180度的烤箱烤约40分钟，出炉后再把模型倒扣放凉，等到凉了再取出蛋糕，就完成了。