用料

小卷(大)1尾美乃滋适量白饭1碗鸡蛋1颗姜泥1/2小匙明太子1大匙酱油1大匙菠菜适量酱油1大匙清水1大匙砂糖1小匙

小卷镶炒饭的做法

步骤1:小卷去除外层薄膜及硬梗备用

步骤2:菠菜煮水烫软后,捞起冰镇,切碎.挤掉多余水份备用

步骤3:鸡蛋加入明太子拌匀打散

步骤4:取一平底锅,加入一大匙油、姜泥小火煸香后,倒入作法3,快速翻炒至蛋液不流动

步骤5:加入白饭、菠菜及酱油炒匀后填入小卷里

步骤6:另取一炒锅,倒入酱汁煮匀

步骤7:摆入小卷,盖上锅盖闷煮至小卷由透转白

步骤8:翻面续煎上色,待熟透后关火放凉

步骤9:取出切片,挤上美乃滋即完成。

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