迷彩清水杯子蛋糕

47*37云丝杯12个可可粉1g红曲粉1g热水2茶匙全蛋1颗蛋黄3颗低筋面粉50g液态油50g蛋白3粒细砂糖50g

步骤1:蛋黄先用打蛋器拌匀

步骤2:加入面粉，搅拌到看不见粉粒

步骤3:液体油分2次倒入。先倒一半，搅拌均匀后，倒入另一半。

步骤4:拌匀的蛋黄糊，一旁备用。

步骤5:可可粉和红曲粉，各加一匙热水，搅和匀匀，等一下和蛋糕糊搅拌就是咖啡色和粉红色了。此时，先预热烤箱：140/120。

步骤6:蛋白先用电动搅拌器，打到粗泡，倒入1/3砂糖

步骤7:待泡沫变细致，再加1/3砂糖，用中高速继续打

步骤8:出现纹路后，加最后1/3的糖，打到拉起来是小弯勾，转中速，打搅几圈，再转低速将大泡泡打碎。

步骤9:偏干性发泡的程度。

步骤10:取1/3蛋白霜，跟蛋黄糊以切拌方式拌匀。橡皮刮刀千万不要用压拌，避免消泡。拌匀之后，再取1/3蛋白霜跟蛋黄糊拌匀。

步骤11:最后将蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜中，切拌方式，拌匀。

步骤12:蛋糕糊各取需要的用量，跟红曲和可可分别拌匀，形成3种颜色。

步骤13:随意将各颜色的蛋糕糊，分配到云丝杯中。进炉前，烤模在桌面敲两下，震破气泡。

步骤14:烤箱先事先预热140/120，烤温130/12020分钟、140/13015分钟、150/13015分钟、170/14010分钟，开一小缝炉门闷5分钟。烘王A+烤盘放上层。（烤温仅供参考）

步骤15:2017.03.29补充：烤箱预热130/100烤盘放下层130/10020分、140/11010分钟、150/12010分钟、160/13010分钟、170/14010分钟闷5分钟出炉

步骤16:2017.03.29补充：烤好放凉

步骤17:撕开纸模