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用料
鲜奶油300cc鲜奶300cc糖60公克香草荚1支蛋黄6个糖适量
法式烤布蕾的做法
步骤1:蛋分离出蛋黄加上糖打匀。
步骤2:香草荚取出籽，香草籽与荚+鲜奶油300cc+鲜奶300cc一起加热到70℃，大约是起小泡，不可过热，否则加入蛋黄中蛋黄会煮熟了。
步骤3:分成数次加入蛋黄中，每次都要打均匀。
步骤4:再过筛4次，确保无杂质，成品才会细致。
步骤5:慢慢倒入容器中才不会产生过多气泡，布蕾碗放入烤盘中，在烤盘中加入到大约2公分的水，烤箱预热，放入烤盘，170℃烤35分。
步骤6:待稍凉，布蕾撒上一层糖，以瓦斯枪烧烤一下即成焦糖，完成烤布蕾。