用料

芋头1颗糖1大匙太白粉1大匙水50CC低筋面粉1大匙咸蛋黄3颗鸡蛋1颗苏打饼干4片白芝麻半匙

酥脆炸芋丸的做法

步骤1:备齐主材料⋯

步骤2:芋头切片，放入大同电锅中蒸煮，外锅一杯水跳起，闷5分钟，在加入糖和太白粉＋少许的水压成泥（若要芋泥吃起来更弹，太白粉量可自行增加一些)

步骤3:包入切半的咸蛋黄，搓圆⋯

步骤4:依序沾上面粉、蛋液丶苏打饼粉（苏打饼事先压成粉状和白芝麻混合在一起⋯⋯）

步骤5:起油锅⋯⋯中小火慢煎炸⋯随时翻动它，必免焦了，外层苏打饼变酥脆就可捞起

步骤6:完成⋯酥脆芋头丸

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