超软豆浆汤种吐司

12两带盖吐司模1个汤种面糊100g高筋面粉270g速发酵母1/2茶匙盐1/3茶匙细砂糖2大匙无糖豆浆130cc无盐奶油30g无糖豆浆250cc高筋面粉50g

步骤1:将汤种面糊材料混合均匀.强微波20秒取出搅拌均匀.再重复1次搅拌至无粉粒状态(若还未浓稠则再重复一次.切记不可加热至滚)即为汤种面糊

步骤2:用耐热保鲜膜贴住表面面以免干燥,放凉备用~

步骤3:主面团除了奶油之外的材料搅打至成团之后加入奶油续搅打至可以撑出薄膜即可(约25分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

步骤4:将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成).将面团中的空气挤出来.面团平均分割成3等份,滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟

步骤5:将面团橄成长形后翻面卷起,盖上拧干的溼布再让面团休息15分钟

步骤6:休息好的面团杆成长条(约40cm),宽度同烤盒短向宽.卷起.将卷好的面团收口朝下朝内间隔适当排入吐司烤模中

步骤7:在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵50-60分钟(不要超过90分钟)面团约发酵到烤盒约8-9分满,将吐司盖盖上.放入已经预热到200度c的烤箱中烘烤40-45分钟.出炉后马上从烤模中倒出来,放在铁网架上放凉

步骤8:出炉后马上从烤模中倒出来,在桌上重重敲二下排出湿空气,放在铁网架上放凉

步骤9:有牵丝喔!!