养生芝麻戚风蛋糕

7吋或8吋模具皆可1颗蛋黄4颗玄米油或植物油50g黑芝麻20g水65g低粉55g蛋白4颗柠檬汁少许棕榈糖55g

步骤1:将所有材料秤好，蛋白与蛋黄分开，装蛋白的盆子要注意不要沾到水或油或蛋黄喔～水和玄米油可以放在一起。黑芝麻打成细粉备用。

步骤2:水、油、芝麻粉放在一起加热到滚，有助于释放芝麻的香气喔～

步骤3:蛋黄先打散，边搅拌边倒入煮滚的芝麻水，这边需缓慢的倒但快速的搅，以免蛋黄被烫成蛋花。

步骤4:筛入低粉，轻手快速混匀。

步骤5:接着打发蛋白，低速打到起泡后挤入柠檬汁，然后改高速并分3次倒入棕榈糖。

步骤6:打到蛋白霜有痕迹时，转低速打到蛋白坚挺硬发泡；同时将烤箱预热到160度。

步骤7:取1/3的蛋白霜混入芝麻蛋黄糊中，轻拌均匀即可。

步骤8:接着再取1/3蛋白霜，再次混匀。

步骤9:接着将蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里，快速且轻手的混匀。

步骤10:混好的蛋糕糊会呈抛抛的状态喔～

步骤11:均匀倒入模具中，抹平并轻敲出空气。便可放入烤箱用160度烤8分钟。

步骤12:8分钟后，轻手取出，在表面划十字，以避免蛋糕乱爆，（不介意者可以省略此步骤）。切好后，放回烤箱，继续用160～170度烤15～17分钟即可。

步骤13:将烤好的蛋糕从烤箱中取出，先用力摔一下后，马上倒扣，并放置到完全凉了，便可脱模。

步骤14:上桌。