坚果乳酪面包

麦典面包粉或高筋面粉250g奶粉(可免)30g冷开水或鲜奶大约170g酵母2/3~1茶匙糖30g盐1/2茶匙奶油或植物油30g烤熟的核桃碎适量乳酪丝(可免)适量

步骤1:将面粉和奶粉(若用鲜奶就不必再加奶粉，奶粉的量换成面粉)置入搅拌盆，加入糖和酵母先拌匀，再加盐拌匀，再分次慢慢加入液体的水或鲜奶，一边用饭匙拌匀，保留一些水，防止太湿无法成团，再视情况看能不能再加水。

步骤2:拌成团就好，放在搅拌盆，上面盖上湿布或保鲜膜，静置十几二十分后，再加入室温融合的奶油，以手揉合。此时会弄得整手都是奶油，继续揉合就会被面团吸收。大概揉五分钟就成了。再盖上湿布或保鲜盒，静置十几二十分。

步骤3:再拿出来放在桌上揉五分钟，如上面步骤一样静置十几二十分后，会产生薄膜。再揉个五分钟，揉成圆型，放进抹上植物油的塑胶袋里，压出空气留一些空间，绑紧袋口，进冰箱冷藏低温发酵8~12小时，即是基本发酵。(或不进冰箱室温直接发酵至两倍大，再进行分割两份的步骤)

步骤4:冷藏后，拿出来先放著室温30分或一小时，再打开袋子，拿出来压出空气，并分成两份。再滚圆静置十分钟，然后轻轻推成长方形，如图平均加上核桃和乳酪丝，卷起来收口朝下，放置烤盘上。

步骤5:再放进烤箱或炒锅发酵四十分至一小时。(只是密闭空间，不加温。)

步骤6:成两倍大时，拿出来上面以过筛网撒一些面粉，划三~四刀。

步骤7:烤箱预热200度，打开放进去，转180度烤20~30分钟，注意别过焦，竹签插进去无沾黏即可。若上面太早上色，可用铝箔纸隔开。