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用料
面粉120g,蛋黄5颗蛋黄份量,牛奶80g,蛋白5颗蛋白份量,糖80g,油60g,白醋或柠檬汁少许（可略）,动物性鲜奶油，乳脂35%以上400g,糖50g,芒果2颗,奇异果2～3颗,蓝莓、樱桃数颗
水果鲜奶油蛋糕的做法
《蛋糕体》
1、面煳为低筋面粉(过筛)、蛋黄、植物油、牛奶搅拌均匀
2、蛋白先打出泡沫，然后加入几滴白醋及1/2量的糖，用高速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的1/2量糖加入，继续搅拌至发泡打发蛋白霜
3、取1/3量的蛋白霜，拌入面煳，充分拌匀，再倒回剩余2/3量的蛋白霜，充分拌匀
4、装入8寸烤模，放入已预热好烤箱，上下火180度烤20～30分左右，见表面变金黄色，竹签插入中心没有沾粘即可。蛋糕烤好后，先倒扣等待冷却，避免回缩大多。放凉后，再将蛋糕横切成二等份，密封保存备用
《水果》
1、芒果去皮切下2侧的果肉，切薄片，上下小片的芒果肉当中心，开始交错向外堆叠，摆排成芒果花备用。
2、奇异果去皮切片备用。蓝莓、樱桃洗干净备用
《鲜奶油》
1、动物性鲜奶油要放冰箱冰到冰凉才易打发。天气热，可以将打奶油的盆子，外面用冰块水冰镇一下，帮助打发(盆内部需保持干燥)。
2、动物性鲜奶油+糖，打至8～9分发(低速慢慢开始再加快速度打发,且时间要掌控好才不易产生油水分离的状况)，尾端挺立，可再将打好的鲜奶油先放回冰箱冷藏3-4小时备用
3、打发鲜奶油抹在一片蛋糕上，铺上奇异果片，再叠上另一片蛋糕，随意摆放其他水果在上方，并搭配鲜奶油挤花装饰即可。完成可再放回冰箱冷藏1～2小时再食用