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用料
中筋面粉150克滚热开水150克中筋面粉650克低筋面粉200克植物油20克细砂糖100克水350克速发酵母10克A：高丽菜400克A：盐10克B：猪绞肉600克B：盐5克C：白胡椒3克C：鸡粉4克C：细砂糖15克D：姜末10克D：酱油膏25克E：猪油(或香油)20克F：太白粉4克G：水60克
高丽菜肉包的做法
步骤1:前一晚先将汤种的材料拌匀，保鲜膜贴面冷藏
步骤2:材料A高丽菜切丝再切成丁状后，加入盐拌匀备用
步骤3:材料B绞肉与盐先用手拌至绞肉有黏性
步骤4:加入材料C用手拌匀
步骤5:加入材料D拌匀
步骤6:加入材料E拌匀
步骤7:加入材料F太白粉拌匀
步骤8:将材料G的水，分多次慢慢拌入肉馅中(打水)，加了水后肉馅口感不柴、也会较有汤汁，感觉加不下去了就停止加水
步骤9:做法1的高丽菜尽量用双手拧干后，加入做法8的肉馅中拌匀，完成后的高丽菜肉馅用保鲜膜包住冷藏备用
步骤10:将包子皮全部材料及汤种放入搅拌机中，用慢速拌至无粉粒状后，转快速搅拌至面团弹性有光滑。因为Judy的蒸笼一次只能蒸8颗，我分3笼蒸，所以面团分割3个，面团光滑面翻折出滚圆，其中1个用保鲜膜盖住松弛约5-10分钟，2个用保鲜膜包覆直接放冷藏备用
步骤11:面团杆成长楕圆形，把面团的四个角用手稍拉一下成长方形，上下部份往中间折(三折)，转向重复三折动作共三次
步骤12:将面团杆成长方形后翻面，由上往下卷成圆柱状
步骤13:将2边不规则处切除，切除的面团合为一小面团备用，其余面团均分8份
步骤14:取1份面团切割面朝上下，用手压扁平，用撖面棍由中间往上往下撖一次，即依十字各撖一次即可，依序完成8个包子皮
步骤15:将作法13的包子皮再分别杆成中间厚外面薄的包子皮，完成的包子皮先用保鲜膜盖住
步骤16:将冷藏的肉馅取出，取一张包子皮包入约38克的馅料，包成包子状，放在包子纸上即可
步骤17:准备一蒸笼下面舖上一层棉布(竹制蒸笼可省略)，也可以用厨房纸巾代替(用完就丢)，作用是吸水用，免得滚水会溅到包子下方，锅盖记得擦干
步骤18:包子整齐排放在蒸笼内，蒸笼先不要放在锅上。作法13的小面团放入放了室温水的杯内，一并放入蒸笼内发酵
步骤19:准备一锅放入足够的水烧开，待杯中的面团1/3或1/2浮出水面时，表示包子已发酵完成，即可将蒸笼放上
步骤20:用中大火蒸约15分钟，蒸时可用一筷子让锅盖露出一小洞，蒸完熄火闷约3分钟即可掀锅盖，包子出炉囉~
步骤21:作法17完成时即可做另一份面团，依作法11开始完成另一藏面团的包子